Ingredientes
- 1 colita de cuadril de 1 kg – 1,5 kg
- 2 cdas. de romero fresco picado
- 3 cdas. de mostaza Dijon
- 1 taza de vino blanco
- 2 cebollas grandes peladas y picadas en cuartos
Acompañamiento:
- 1 calabaza cortada en rodajas finas
- 1 cda. de miel
- 2-3 ajos macerados
- 2 cdas. de mostaza
Preparación
La colita de cuadril deberá estar a temperatura ambiente antes de prepararla. Precalentar el horno a 240 ° C / 475 ° F.
Aparte, mezclar en un recipiente el romero fresco, el vino blanco y la mostaza.
Poner la colita de cuadril en una fuente de horno y mezclar con la preparación anterior.
Agregar las cebollas en cuartos alrededor de la carne y bajar la temperatura a 200º C / 400 º F y hornear durante 45-50 min. A los 20 – 25 minutos revisar la carne y dar la vuelta a la posta para que se dore por los dos lados.
Para el acompañamiento, colocar en otra bandeja de hornear las rodajas de calabaza condimentadas con miel, ajo y mostaza. Agregar un poco de vino blanco, agua o caldo de verduras. Llevar al horno hasta que estén bien doradas y tiernas.
Una vez que la carne esté lista, servir acompañado de la calabaza.