El steak tartar es uno de los platos donde mejor se puede apreciar todo el sabor y textura inigualable de la carne argentina.
Ingredientes
- 350 grs. de bife angosto
- 2 yemas de huevo
- 1 limón, sólo el jugo
- 100ml aceite de oliva extra virgen
- 1 cda. salsa Worcestershire
- 2 pepinillos finamente picados
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 cda. de mostaza Dijon
- 10 grs. de alcaparras finamente picadas
- Sal y pimienta en grano
Preparación
Utilizando un cuchillo bien afilado retirar la grasa del bife angosto y cortar muy bien la carne, primero en tiras y luego en pequeños cubos. Deben quedar trocitos muy pequeños pero que se puedan apreciar. Reservar en un bowl.
Aparte, batir las yemas de huevo. Agregar el jugo de limón, el aceite de oliva y la salsa Worcestershire mezclando muy bien todos los ingredientes.
Agregar la carne cortada junto con la mostaza y los pepinillos, cebolla roja y alcaparras finamente picados. Batir muy bien todo para mezclar los ingredientes. Agregar sal y pimienta en grano recién molida. Conviene dejar reposar en la nevera este plato unos 15 minutos para que los ingredientes maceren bien la carne.
Montar la carne preparada en un rectángulo o círculo en el centro de cada plato y acompañar de pan tostado frotado ligeramente con ajo.